職人の手仕事でつくられる湯浅醤油

毎日の食事に欠かすことのできない調味料である「醤油」、その発祥の地で作られる湯浅醤油をご紹介します。私たちが使うお醤油には、大きく分けて二種類の製法がありますが、日ごろ手にする機会が多いお醤油は、もろみを絞ってできたものを加熱処理してから瓶詰めされます。熱殺菌のためと、味や色を調整する目的でそうします。

「早く、大量に」作るための近代に一般的な醸造法です。

一方、この熱処理を行わない、醤油本来の伝統的な製法でつくられるのが生醤油であり、湯浅醤油です。火入れをしない醤油は酵母や酵素が生きていますので、風味高く、深い味わいがあるのが特徴です。近代的な大量生産の製法をとらない昔ながらの醤油づくりが、職人の手仕事のもと今も続けられる湯浅醤油です。家にいながら届けてもらえるネット通販で、ためしに一本、どうですか。